Økologisk palmekål 'Nero di Toscana' – Italiensk delikatesse til køkkenhaven 🌱

Dyrk din egen økologiske palmekål, og oplev en smuk, robust og velsmagende grøntsag, der kan høstes langt ind i efteråret og vinteren!

Palmekål 'Nero di Toscana' er en gammel italiensk kålsort fra Toscana, som er kendt for sine lange, smalle og mørke blågrønne blade med en karakteristisk, let boblet overflade.

Sorten kaldes også sortkål, toscansk palmekål eller Cavolo Nero. Navnet palmekål kommer af plantens særlige vækstform, hvor bladene udvikler sig omkring en opret stængel, så planten efterhånden minder om en lille palme.

'Nero di Toscana' har en dejlig fyldig, mild og let nøddeagtig kålsmag. Den er mindre kruset end traditionel grønkål og har en særlig konsistens, som gør den populær i det italienske køkken.

Palmekål er blandt andet kendt fra den klassiske toscanske grøntsagssuppe ribollita. Den kan også bruges i andre kålsupper, herunder som alternativ til den traditionelle portugisiske kål i caldo verde.

Med disse økologiske palmekålsfrø kan du dyrke en dekorativ og næringsrig grøntsag, som både pynter i køkkenhaven og giver friske blade gennem en lang sæson.

Derfor skal du dyrke 'Nero di Toscana'

• Økologiske frø – til dig, der ønsker at dyrke fra økologisk producerede frø.
• Smukke mørke blade – lange, blågrønne blade med en dekorativ, boblet overflade.
• Karakteristisk palmeform – en flot og anderledes plante i køkkenhaven.
• Tåler kulde – velegnet til høst i efteråret og i milde vinterperioder.
• Lang høstperiode – høst de yderste blade løbende, mens planten fortsætter med at vokse.
• Rig på næringsstoffer – indeholder blandt andet C-vitamin, K-vitamin og kostfibre.
• Mild og fyldig smag – et spændende alternativ til almindelig grønkål.
• Perfekt til italiensk madlavning – særligt velegnet til supper, pasta og grøntsagsretter.

Dyrkning og pasning 🌱

Palmekål 'Nero di Toscana' er en forholdsvis nem og robust grøntsag, der trives godt i det danske klima. Den foretrækker næringsrig jord og kan dyrkes i både køkkenhave og højbede.

Forspiring: Så frøene indendørs eller i et beskyttet såbed fra midten af april til juli.

Direkte såning: Frøene kan også sås direkte på friland fra april til juli. Ved sen såning bliver planterne typisk mindre inden vinteren.

Sådybde: Cirka 1 cm.

Spiretemperatur: Gerne 15–20 °C.

Spiring: Typisk 5–10 dage under gode forhold.

Udplantning: Plant de små kålplanter ud, når de har udviklet 4–6 rigtige blade og er tilstrækkeligt robuste. Planter, der er forspiret indendørs, bør afhærdes først.

Planteafstand: Cirka 40–50 cm mellem planterne.

Rækkeafstand: Cirka 50–60 cm.

Placering: Fuld sol til let halvskygge.

Jord: Næringsrig, veldrænet og fugtighedsbevarende jord, gerne forbedret med kompost.

Vanding: Vand regelmæssigt, især i tørre perioder og under etableringen.

Gødning: Palmekål har glæde af kompost og passende tilførsel af grøntsagsgødning.

Beskyttelse: Brug gerne insektnet for at beskytte planterne mod kålsommerfugle og andre skadedyr.

Høst og anvendelse 🥬

'Nero di Toscana' kan typisk høstes fra sensommeren og langt ind i efteråret. Under milde forhold kan høsten fortsætte gennem dele af vinteren.

Begynd at høste de nederste og yderste blade, når de har fået en passende størrelse.

Lad de øverste blade og plantens vækstpunkt blive siddende, så planten kan fortsætte med at danne nye blade.

De unge blade er forholdsvis møre og kan bruges fint snittet i salater, mens de større blade er særligt velegnede til tilberedning.

Palmekål er lækker til:

• Italiensk ribollita – den klassiske toscanske suppe med grøntsager, bønner og brød.
• Pastaretter – med hvidløg, olivenolie og parmesan.
• Kålsupper – eksempelvis som alternativ i portugisisk-inspireret caldo verde.
• Wokretter – lynstegt med andre grøntsager.
• Ovnbagte kålchips – sprøde blade med olivenolie og havsalt.
• Grøntsagsretter – sauteret med hvidløg, citron og krydderurter.
• Salater – fint snittede, unge blade med en frisk dressing.

Et godt tip fra Spirelyst 🌱

Vil du have glæde af din palmekål så længe som muligt? Så høst bladene nedefra og op, og lad planten fortsætte sin vækst.

Et ekstra tip er at lade nogle af planterne stå i køkkenhaven hen over vinteren. Palmekål tåler frost, men er generelt mindre vinterhårdfør end traditionel grønkål. I hårde vintre kan planterne derfor have glæde af beskyttelse med fiberdug.

Palmekål er også flot i et dekorativt køkkenhavebed, hvor de mørke, oprette blade skaber en spændende kontrast til salater og andre grøntsager.